Khô Cá Sặc Bổi ( Sặc Rằn ), Đặc Sản Miền Tây Gây Thương Nhớ

Khô cá sặc bổi hay còn gọi là khô cá sặc rằn là đặc sản thân thương của xứ miệt vườn. Món cá khô này tuy dân dã nhưng đã gắn bó với người miền tây từ thời mở cõi. Cái vị béo ngậy của cá cùng với vị mặn mòi, kết hợp tô canh tập tàng làm nên bữa cơm nhà thật đầm ấm. Giờ đây hương vị ấy là một phần ” Hồn Quê ” mà những đứa cpn xa xứ đều muốn được thêm một lần thưởng thức.

Khô Cá Sặc Bổi An Giang Có Gì Đặc Sắc

Khô cá sặc là đặc sản chung của xứ miệt vườn, sông nước. Con cá sặc bổi hay còn gọi là cá sặc rằn, cá lò tho vốn sinh trưởng mạnh. Chúng phân bố hầu hết ở tất các con sông, cánh đồng của Miền Tây. Tuy nhiên ngon nhất và nổi tiếng nhất và là khô cá sặc An Giang và Cà Mau.

Ở xứ U Minh, Cà Mau con khô cá sặc được đánh giá có hương vị khá thơm vì con cá sặc thường ăn những bông hoa tràm. Tuy nhiên một khô cá sặc Cà Mau thường có vị khá mặn vì cá sinh trưởng ở môi trường nước lợ. Thêm nữa con khô thường ốm và nhiều xương.

Tại An Giang, có những làng nghề khá nổi tiếng về đặc sản này. Trong đó khô cá sặc bổi tại Làng khô sặc bổi Khánh An được đánh giá là ngon nhất. Con khô chủ yếu làm từ cá sặc tươi đánh bắt tự nhiên bên Campuchia. Vì vậy mà con khô sặc bổi tại đây béo, ngọt thịt và không hôi rong. Đặc biệt dân sành ăn thì đều khoái cái bụng mỡ của con khô cá sặc. Nó béo ngậy mà không phải cao lương mỹ vị nào cũng có được hương vị này.

Cách Làm Khô Cá Sặc Chuẩn Vị Miền Tây

Để cá thấm gia vị đều thì bà con thường ướp cá từ 2-3 tiếng. Sau đó đem phơi trên dàn phơi có lỗ thoáng khí để con cá khô đều hơn. Thông thường sẽ phơi 3 nắng thì khô sẽ dai và ngon nhất. Tuy nhiên tùy vào thời tiết mỗi mùa để quyết định phơi thêm nắng nữa hay không. 

Con khô cá sặc mình dày nên phơi hơi lâu khô. Cộng với viêc phải đảm bảo con khô phải có độ lạt nhất định nên chúng tôi phải phơi trở rất kỹ càng. Thông thường thì phơi từ 4 -5 nắng mới có được mẻ khô cá sặc bổi vị lạt ưng ý.

Khô Cá Sặc Làm Món Gì Ngon

Gỏi khô cá sặc trộn xoài chua

Con khô cá sặc bổi có vị mặn đặc trưng, nếu kết hợp với vị chua của xoài xanh thì con gì bằng. Món này đơn giản lắm mà rất được lòng ” dân nhậu miền tây “. 

Gỏi Khô Cá Sặc Trộn Sầu Đâu

Ẩm thực miền tây là sự kết hợp rất thú vị giữa các loại đặc sản và rau đồng. Lá sầu đâu có vị chua, chát nhẹ kết hợp với vĩ béo, ngọt của con khô sặc. Chắc chắn người thưởng thức sẽ mãi nhớ về cái hương vị này.

Cơm Chiên Khô Cá Mặn

Món cơm chiên cá mặn được rất nhiều quán ăn, nhà hàng lớn đưa vào thực đơn của mình. Điều đó đủ để thấy cái hương vị miền tây này đã lan tỏa đi khắp nơi. Món ăn độc đáo này nguyên thủy được người miền tây chế biến hết sức đơn giản. Từ chén cơm nguội, quá bữa, bà con muốn chiên cho nóng lại để chế biến thành món ăn mới. Sẵn nhà có mớ khô sặc bổi ngon quá chừng, đem chiên luôn. Sau đó gỡ thịt cho chung vào nồi cơm chiên đảo đều. 

Cái mặn mòi của khô sẽ làm cho những hạt cơm thêm phần hấp dẫn. Thêm tí rau thơm ngoài vườn với tô canh bầu nữa là cả nhà có ngay bữa cơm khá thịnh soạn rồi.

Chiên Hoặc Nướng Ăn Với Cơm Nguội

Nếu là dân miền tây chính gốc, nhất định bạn phải biết món này. Con khô cá sặc chiên hoặc nướng, tô cơm nguội chan nước đá lạnh. Đây là combo thần thánh mà dân người ngoại đạo sẽ phả há hốc mồm khi lần đầu được thử qua.

Thịt cá mặn mòi nhưng béo ngậy sẽ hòa tan với cái lạnh của nước đá. Bạn sẽ nhớ mãi cái hương vị độc đáo ấy.

Khô Cá Sặc Bổi 4 Nắng Bao Nhiêu 1kg

Giá của loại đặc sản miền tây này phụ thuộc vào độ tươi của nguyên liệu và quy cách phơi. Thông thường con khô cá sặc được làm từ cá tươi, cá thiên nhiên thì sẽ có giá cao hơn. Đồng thời khô được phơi từ 3-4 nắng cũng mắc hơn đôi chút

                                             BẢNG GIÁ KHÔ CÁ SẶC MỚI NHẤT

Hướng Dẫn Bảo Quản Khô Cá Sặc Đúng Cách

Khô cá sặckhó bảo quản hơn các loại khô cá khác. Con cá sặc để làm khô thường to bằng bàn tay xòe ra, mình dày nên sau hai nắng con khô vẫn còn độ ẩm lớn. Vì vậy bà con nên chọn mua khô ở những cửa hàng đã hút chân không sẵn nếu chưa có nhu cầu sử dụng ngay hay gửi đi xa làm quà biếu. Nếu sử dụng chưa hết thì bà con nên bỏ vào ngăn đông tủ lạnh để tránh khô bị lên mốc hoặc hư hỏng.

Nhiệt độ thích hợp nhất để đảm bảo khô cá sặc vẫn giữ được độ tươi ngon là -5 độ C đến 10 độ C.

Nếu được giới thiệu có loại khô để ở môi trường thông thường mà không hư thì bà con cần xem lại nhé. Rất có thể những loại khô này đã bị tẩm ướp chất bảo quàn. Nếu ăn phải những loại này sẽ rất có hại cho sức khỏe.

Địa Chỉ Bán Khô Cá Sặc Uy Tín Tại Tp.HCM và Hà Nội

Hiện nay trên thị trường có rất nhiều cửa hàng kinh doanh khô cá sặc bổi nói riêng và các loại khô cá miền tây nói chung. Vì vậy để chọn mua khô cá cũng khá dễ dàng. Tuy nhiên bà con cũng dễ dàng mua trúng những sản phẩm có sử dụng chất bảo quản hoặc khô quá mặn. Để tránh những trường hợp trên bà con nên chọn những cửa hàng uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.

Đồng Thời có nhu cầu tìm mua các món đặc sản miền tây như khô, mắm là rất lớn. Đặc Sản Sen Hồng hàng tháng cung cấp ra hàng tấn khô vào mùa cao điểm để phục vụ bà con trong nước lẫn kiều bào. Đặc biệt vào mùa lễ tết, bà con kiều bào về quê thường chọn mua đặc sản quê hương để làm quà. Trong đó khô cá dứa, khô cá sặc, khô cá lóc là được chọn mua nhiều nhất.  Một vấn đề mà khách thường hay do dự và hỏi thật kỹ trước khi mua là:” shop có khô cá sặc lạt không “. Đấy chính là sự khác biệt các sản phẩm khô cá của chúng tôi so với thị trường.

Việc bà con miền bắc cũng rất thích mua các đặc sản miền tây. Cùng với đó là việc bà con hay mua khô gửi đi Mỹ, Úc, Canada để biếu. Chúng tôi đã đúc rút được những kinh nghiệm cho mình. Đó là khẩu vị miền bắc và kiều bào thường không thích mặn. Ăn quá mặn sẽ ảnh hưởng đến sức khỏe của họ.

Chính vì vậy, chúng tôi đã tạo ra một công thức ướp riêng để đảm bảo con khô cá sặc phải đủ độ mặn để không bị lên dòi nhưng phải nhạt nhất có thể. Sau nhiều lần thất bại thì sản phẩm của chúng tôi đã được rất rất nhiều thực khách đón nhận.  Đó là nhờ vị lạt đặc trưng này.

LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™

 Cửa hàng: 136 Ấp Đông 4, Đông Thạnh, Tp.HCM ( Gần ngã tư Trung Chánh )
 Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp

 Điện thoại: 0963904078 Ms Trúc- 0985652069 Mr Nghi

Website: dacsansenhong.vn