Cá Linh Non Mùa Nước Nổi, Đặc Sản Đặc Trưng Của Sông Nước Miền Tây

Nhắc đến mùa nước nổi miền tây là phải nhắc đến con cá linh và ngược lại. Có rất nhiều du khách lựa chọn đến miền tây vào mùa nước nổi chỉ để được thưởng thức món cá linh. Và nếu muốn được thưởng thức món ngon này thì chỉ vào nùa nước nổi miền tây mới có. Đây là đặc sản đặc trưng của xứ sông nước miền tây có hương vị cực kỳ thơm ngon.

Mùa Cá Linh Trong Ký Ức Người Miền Tây

Thuở dòng Mekong còn chưa gồng mình gánh biết bao đập thủy điện trên lưng, mùa nước nổi thật sự mang nhiều nỗi niềm vui mừng khó tả. Con nước lớn về mang theo cảnh tan hoang nhà cửa, cả cảnh tang thương. Nhưng dần dà, người miền tây biết cách sống chung với con nước. Họ đón nhận con nước về với tâm thế rộn rã hơn. Vì người miền tây biết, con nước từ đầu nguồn sẽ mang phù sa màu mỡ về cho mảnh đất quê mình. Và còn cả biết bao thứ ” lộc trời ” ban tặng với đủ loại cá tôm, kỳ ngư, dị thảo.

Cứ tầm trung tuần tháng 7, những cơn mưa nặng hạt bắt dầu đánh dầu mùa nước sắp về. Đó cũng báo hiệu mùa cá linh cũng sẽ gần bên. Cá về nhiều đến nỗi chỉ cần cầm lờ hoặc đợp xúc dọc mé kinh cũng kiếm được mớ về nấu canh. Còn dùng lưới nhiều khi phải khoét lỗ để cá thoát ra bớt, chứ nhiều quá, rách cả tay lưới.

Thời điểm này trên những khúc sông đầu nguồn Sông Tiền, Hậu rất nhộn nhịp. Dưới sông, trên bờ cảnh đánh cá, bán cá vui như hội. Con cá lúc này còn non, nhỏ như đầu đũa, ít xương và rất béo. Dân miền tây thứ thiệt họ thích nhất là con cá đầu mùa này. Làm nồi lẩu cá linh với bông điên điển giữa cái khí trời trong trẻo, mênh mông sông nước thì còn gì bằng.

Đến tháng 8,9 con cá dã bắt đầu lớn hơn. Xương cũng cứng cáp, cá chủ yếu được đánh bắt về để làm các món ăn cơm. Phần nữa thì dân xứ miệt vườn này đi ủ mắm. Mắm cá linh cũng được xem là một đặc sản nức tiếng xa gần.

Cá linh còn được gọi là Linh Ngư vì có liên quan đến câu chuyện dẫn đường cho chúa Nguyễn Ánh. Còn theo tài liệu ngư nghiệp, loài cá này một chi thuộc họ cá chép. Chúng có pháp danh khoa học là Henicorhynchus. Cá linh có nguồn gốc từ Biển Hồ, Campuchia. Trong tiếng Khmer, nó được gọi là Trêy Lênh hoặc Trêy Rial. Theo mùa nước chúng xuôi dòng Mekong về hạ nguồn. Có khi chúng chiếm tới 60-70% lượng cá mùa nước nổi tại các tỉnh An Giang, Đồng Tháp. Cá linh hiếm khi xuất hiện tại các tỉnh thuộc hạ lưu sông Cửu Long, chỉ có một số ít về tới Vĩnh Long, Cần Thơ.

Cá Linh Làm Món Gì Ngon

Như đã nói, rất nhiều du khách tìm đến miền tây mùa nước nổi chỉ để thưởng thức cá linh. Thứ đặc sản này làm món nào cũng gọi là cao lương mỹ vị được cả. Nhưng mà ngon nhất chắc chắn phải kể đến lẩu cá linh bông điên điển. Con cá ngọt thanh mùi phù sa, béo ngậy kèm với cái vị chát chát của bông điên điển. Tất cả hòa quyện thành cái hương vị của đất trời, sông nước làm cho những người mở cõi quên đi nỗi mệt nhọc của công cuộc khẩn hoang.

Cá linh kho lạt hay nấu canh chua ăn kèm mớ lục bình, ngó súng hẹ nước…cũng được xem là đỉnh cao của ẩm thực miền tây. Đến miền tây chơi đúng dịp dùng cơm, kiểu gì cũng được đãi những món ngon này. Người miền tây là vậy, rất thật thà, mến khách.

Cuối mùa nước, con cá đã lớn hơn, xương cứng. Người miền tây biến tấu thành món cá linh kho mía cứ gọi là hết xảy. Với mấy khúc mía thôi mà kho xong xương cá cứ tự tan biến. Ăn thì vị rất thơm, hao cơm lắm. Đặc sản này cũng được Tổ Chức Kỷ Lục Việt Nam công nhận là một trong 50 Đặc Sản Nổi Tiếng Việt Nam.

Những Tác Dụng Bất Ngờ Của Đặc Sản Sông Nước Này Đối Với Sức Khỏe

Theo báo Sức Khỏe và Đời Sống, Cá linh còn có rất nhiều công dụng trong phòng và trị các bệnh thông thường. Theo đông y, loài cá này có tính bình, vị ngọt, không độc, tác dụng kiện tùy, lợi thủy. Còn có tác dụng hóa đàm, hạ khí thông trệ, giảm ho, thanh thấp nhiệt, dưỡng khí.

Theo BS Nguyễn Phan Trúc Nguyên, cá linh chế biến thành các món ăn cũng là những bài thuốc rất hay. Như kho củ kiệu chữa ho hen, tức ngực, tiêu đàm. Chữa bí tiểu do thấp nhiệt thì nấu canh bông điên điển. Hoặc dùng cá linh kho tương hột có thể chữa tùy hư, ăn không ngon…

Mua Cá Linh Tại Tp.HCM, Hà Nội

Đặc sản đặc trưng của mùa nước nổi miền tây này đã quá nổi tiếng xa gần. Vì vậy mà rất nhiều thực khách đều muốn được một lần thưởng thức dù không có dịp đến đây. Nhất là những thực khách ở các thành phố lớn như Tp.HCM, Hà Nội. Tuy nhiên bà con khi mua cá linh cần để y là cá chỉ có vào mùa nước nổi. Giá cá linh tự non tự nhiên vào cao điểm tầm 250,000đ/kg-350,000đ. Nếu được chào mời với giá thấp hơn có thể bà con sẽ mua phải loại cá linh nuôi.

Để mua cá linh tại Tp.HCM, Hà Nội bà con có thể liên hệ Trúc để được tư vấn kỹ hơn.

LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™

 Cửa hàng: 964/9 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân, Tp.HCM
 Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp

 Điện thoại: 0963904078 Ms Trúc- 0985652069 Mr Nghi

Website: dacsansenhong.vn