Cá Sát Sọc – Đặc Sản Sông Tiền Được Người Miền Tây Rất Yêu Thích

Cái tên nghe có phần dễ sợ nhưng Cá Sát là một đặc sản thiên nhiên cực ngon của vùng thượng nguồn Sông Tiền, Sông Hậu. Nếu như con cá bông lau nổi tiếng là đặc sản thơm ngon và hiếm có cùa dòng Mekong. Thì cá sát sọc được xem như là phiên bản thu nhỏ của loài cá này. Cá sát được bà con miền tây chế biến thành những món như khô tộ, canh chua hết sức bắt vị. Ai đã từng thử qua những món dân dã này hẳn sẽ yêu thích cái hương vị miền tây

Cá Sát Là Cá Gì

Nếu như không phải là người miền tây thì đa phần đều chưa bao giờ nghe đến tên của loài cá này. Đây là loài cá da trơn, thuộc họ cá tra cùng với cá bông lau, cá basa, cá hú…. Cá Sát là tên được người miền tây đọc trại từ Cá Xác. Chúng có tên khoa học là Pangasius macronema, sinh sống nhiều ở vùng đầu nguồn sông Cửu Long. Cá Xác Sọc còn gọi là Cá Tra Xiêm vì kích thước nhỏ bé so với cá loại cá còn lại trong họ cá tra.

Cá Sát có hình dáng tương tự như Cá Basa ( Cá Bụng ) nhưng kích thước nhỏ hơn nhiều. Con trưởng thành có kích thước chiều dài tồi đa 30cm, cân nặng 400gram. Đầu cá hình nón, miệng cận mép dưới và không co duỗi được. Vòng cung cửa miệng của cá xác rất cong với 4 đám răng nhỏ mịn phân chia 4 đám rõ ràng. Hai đám giữa hình tròn, hai đám bên hình bầu dục. Cá xác sọc cũng có hai đôi râu đặc trưng của các loại cá thuộc họ cá tra.

Thân cá dẹp, với phần lưng màu xanh đen ửng lá cây, bụng màu trắng ửng hồng. Hai bên có hai sọc đen chạy dọc thân cá. Cá xác là loại rất háu ăn, có lúc chúng kéo về tận bờ sông để ăn những thức ăn thừa của người dân.

Mùa ” Săn ” Cá Xác Sọc Của Người Miền Tây

Người miền tây gắn bó với sông nước từ bao đời nay, nên họ biết được tập tính của từng loài cá dưới sông. Cứ mỗi khi màu nước đầu nguồn Sông Tiền, Sông Hậu ngả đục là bà con bắt đầu mùa săn cá sát. Nói là săn chứ trước kia con cá này là hàng thứ phẩm, ít người ăn nên nhiều vô kể. Hôm nào mà đánh lưới trúng đàn cá xác sọc thì hôm đó xem như bỏ tay lưới luôn. Cá nhiều vô kể, mà ngạnh lại bén nên quần nát cả tay lưới. Hoặc dỡ vài đám chà, dùng vợt xúc nhẹ dướ đáy thì kiểu gì cũng có mớ cá xác nhảy tanh tanh cho mà xem. Ngày đó cá sát sọc chủ yếu là thức ăn cho dân cày, hoặc đem ủ mắm.

Rồi dần dà, con cá không còn về nhiều như trước nữa. Người miền tây phải chờ đến tầm tháng 9 âm lịch mới mong kiếm được mớ cá sát về nấu canh. Chúng thường tụ tập theo những bè cá nuôi để ăn những thức ăn còn dư thừa. Nhiều người sống bằng nghề ngư phủ có khi kiếm được tầm 10kg cá sát mỗi ngày đã là nhiều lắm rồi. Con cá sát giờ thành đặc sản mà các đại gia thành phố sẵn sàng chi tiền triệu để thưởng thức.

Cá Sát Sông Làm Món Gì Ngon

Ẩm thực miền tây vốn đơn giản, không cầu kỳ. Con cá sát sông được đánh bắt tự nhiên nên chế biến món nào cũng ngon cả.

Cá Sát Kho Lạt

Cái kiểu kho lạt này thì chỉ người miền tây mới có. Cá xác sọc được đánh nhớt, làm sạch rồi ướp gia vị. Sau đó cho nước tầm hơn hai lần cá. Kho liêu riêu đến khi nước vừa ngập mặt cá được.

Hương vị có món này khá độc đáo, nó không quá mặn mà mà thanh thanh vừa phải. Chấm vài bông lục bình, cù nèo…với nước cá kho lạt này rất tốn cơm.

Cá Xác Kho Tiêu

Hôm nào lạt miệng muốn ăn món gì đó mặm mòi thì cá sát sông kho tiêu là nhất. Cái vị mặn mòi, thêm cây nồng của tiêu quyện với vị ngọt của thịt cá sẽ đánh thức tất cả các vị giác trong bạn.

Cá Sát Nấu Canh Chua

Về miền tây thì phải thưởng thức món canh chua mới được xem là đến vùng đất này. Canh chua của người miền tây có vị ngọt hơn so với người miền trung, hay miền bắc.

Con cá sát thịt thơm nên nấu canh chua rất bắt vị, không sợ tanh. Thêm mớ rau đồng với chén mắm mần nữa là tha hồ mà bới cơm.

Chiên Xả Ớt

Cá sát sọc chiên xả ớt vừa nhanh gọn vừa bắt miệng. Không cần quá cầu kỳ nấu nướng chi cho mệt.

Mua Cá Sát Sông 1 Nắng Tại Tp.HCM

Cá xác sông tự nhiên giờ vẫn còn quanh năm nhưng số lượng đã giảm hẳn. Mà loại cá này vẫn chưa được thuần chủng để nuôi nhốt. Vì vậy mà đây cũng là một trong những đặc sản thiên nhiên còn lại của miền tây.

Chính vì số lượng khan hiếm cùng với hương vị thơm ngon mà rất nhiều thực khách săn tìm để thưởng thức loài cá này. Tuy sẵn sàng chi tiền triệu nhưng chưa chắc thực khách có thể mua được loại cá đặc sản này.

Tại Tp.HCM và Hà Nội bà con muốn mua cá sát có thể liên hệ Trúc để được tư vấn. Với ưu thế là cơ sở làm khô có tiếng tại Hồng Ngự, Đồng Tháp, Trúc thể săn tìm cho bà còn mình.

LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™

 Cửa hàng: 964/9 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân, Tp.HCM
 Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp

 Điện thoại: 0963904078 Ms Trúc- 0985652069 Mr Nghi

Website: dacsansenhong.vn