Khô Cá Bò – Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Của Biển Cả

Cá bò được người dân vùng biển đánh giá ngon hơn cả thịt gà. Thịt trắng, ngọt và không tanh. Vì vậy đây là một trong những món hải sản khô được ưa chuộng nhất. Khô cá bò cùng với tôm khô, mực khô là những hải sản mà du khách nhất định phải mua làm quà nếu có dịp ghé thăm những vùng biển miền trung và nam bộ.

Đặc Điểm Của Cá Bò Da

Cá bò da hay còn được là cá bò giấy là một trong những loài cá bò thuộc họ cá nóc. Trong họ này còn có cá bò hòm, cá bò gai, cá bò vàng và cá bò đỏ. Cá bò da có pháp danh khoa học là Aluterus, có khi được ngư dân gọi là cà bò một gai lưng hay cá da bò. Cá bò da sinh trưởng chủ yếu tại các vùng biển miền trung và nam bộ. Chúng sống ở tầng đáy và là động vật ăn tạp. Cá trưởng thành thường có chiều dài từ 20-30cm, cân nặng từ 1-1.5kg.

Hình dáng loài cá này có hình oval, thoi dài, mình dẹp. Cá có đầu khá lớn so với thân mình, miệng nhỏ. Răng ở mỗi hàm thường có 6 cái và dính liền nhau. Ngay phần lưng giữa hai mắt có vây đã tiến hóa thành một gai nhọn. Vì vậy mà bà con gọi là cá bò một gai lưng. Toàn thân được bao phủ bởi một lớp vảy nhỏ, dày. Da cá nửa phần lưng màu xám nhạt có các đốm màu nâu thẩm. Da cá rất cứng và dày nên còn được gọi là cá da bò.

Thịt cá bò da rất trắng, dai và thơm ngon như thịt gà. Vì vậy ngoài những món ngon được làm từ cá tươi, bà con ngư dân còn nghĩ ra cách làm khô để có thể bảo quản lâu và gửi đi xa.

Quy trình làm khô cá bò da

Quy trình làm ra những bánh khô cá bò tròn trịa, đẹp mắt và cực kỳ thơm ngon cũng khá cầu kỳ. Bà con mình cùng tìm hiểu qua quá trình này nhé

• Chọn những con cá bò còn tươi, sống để làm nguyên liệu. Món khô thành phẩm có ngon hay không thì khâu chọn nguyên liệu này chiếm đến 80%.
• Sau khi đó làm, lạng bỏ phần da cứng và nội tạng. Để lột được lớp da của con cá bò cũng khá kỳ công đấy ạ
• Sau đó phi lê lớp thịt thành những miếng mỏng. Tiếp đến là tẩm ướp gia vị. Hỗn hợp gia vị bao gồm đường, muối, tiêu…. Ướp tầm 1-2 tiếng
• Bà con thường đem cán qua cho đều bà ép thành những bánh tròn
• Cho những bánh cá này lên giàn phơi. Trải đều cá để bánh nào cũng được khô. Phơi khoảng 2-3 nắng là được.
• Quá trình phơi bà con phải thường xuyên trở mặt cá để đảm bảo khô đều.
• Khi những bánh khô cá bò chuyển qua màu vàng nhạt là đạt. Thu hoạch và hút chân không kỹ càng để khô đực bảo quản lâu hơn

Khô Cá Bò Làm Món Gì Ngon

Khô cá bò thường rất được ưa chuộng cho những buổi hội họp. Rất dễ dàng để có một món ngon đãi bạn bè, người thân nếu có vài con khô cá bò sẵn trong nhà

Khô cá bò nướng

Nhanh gọn và cực kỳ tiện lợi là món nướng. Chỉ cần có ít cồn, cho vài con khô lên, trở đều tay. Đến lúc khô chuyển vàng ươm,thơm là được. Sau đó dùng chày đập nhẹ cho phần thịt cá bông lên. Chuẩn bị thêm ít tương ớt, rau thơm. Thế là chiến được rồi.

Khô cá bò chiên

Tương tự món nướng, món chiên cũng tiện lợi mà ngon không kém nhé.

Khô cá bò rim

Đây là món khói khẩu nhất của giới trẻ. Tuy nhiên để ăn ngon thì bắt buộc phải cầu kỳ một xíu. Có hai phiên bản là khô bò rim chua cay và khô bò rim chua ngọt. Mòn nào cũng ngon khó cưỡng. Miếng khô sau khi chiên hoặc nướng sẽ được cắt thành những sợi dài đẹp mắt. Chuẩn bị nước sốt theo phiên bản chua cay hay chua ngọt mình yêu thích. Cho khô và hỗn hợp nước sốt này vào chảo, đun nhỏ lửa, đến khi nước sốt keo lại là được. Cho thêm ít mè hoặc đậu phộng rang vào nữa thì ngon bá cháy.

Trộn gỏi xoài chua

Bất cứ cá khô nào làm gỏi với xoài chua đều hấp dẫn cả. Món khô cá bò đặc sản này cũng không ngoại lệ. Nướng hoặc chiên con khô cá bò, cắt thành sợi mỏng. Trộn chung với trái xoài chua cắt sợi nhuyễn, ít rau thơm, thêm trái ớt. Kiểu gì cũng phải tốn thêm ít bia với mấy chiến hữu.

Ngoài ra còn món khô cá bò tẩm gia vị ăn liền được bày bán sẵn tại các khu du lịch cũng là lựa chọn rất được yêu thích.

Khô Cá Bò Giá Bao Nhiêu, Mua ở Đâu Chất Lượng

Loại đặc sản này được bày bán khá nhiều tại các khu du lịch. Giá cá cũng chênh lệch từ 250.000đ-350.000đ/kg. Giá cả tùy thuộc nhiều vào chất lượng khô và địa điểm của cửa hàng. Tuy nhiên nếu giá quá rẻ thì bà con nên cẩn thận để tránh mua nhầm khô kèm chất lượng hoặc có chất bảo quản.

Bà muốn mua khô cá bò làm quà tặng hay gửi đi nước ngoài thì nên ưu tiên chọn những cửa hàng uy tín. Có kinh nghiệm để được tư vấn một cách kỹ càng nhất.

Tại Tp.HCM bà con muốn mua khô cá bò và các loại đặc sản khác như tôm khô, mực khô… có thể liên hệ Trúc.

LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™

 Cửa hàng: 964/9 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân, Tp.HCM
 Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp

 Điện thoại: 0963904078 Ms Trúc- 0985652069 Mr Nghi

Website: dacsansenhong.vn