Lạp xưởng tươi Cần Đước một thời ngon nức tiếng miền tây

Lạp xưởng tươi là món ăn đã quen thuộc với chúng ta. Những bữa cơm gia đình, những buổi liên hoan hay những ngày lễ tết, lạp xưởng sẽ tạo không khí cho cuộc vui càng ấm áp hơn. Người Tiền Giang tự hào vì thương hiệu lạp xưởng Cai Lậy rất được ưa chuộng ở miền tây cũng như cả nước. Tuy nhiên nếu là người sành ăn thì lạp xưởng tươi Cần Đước mới chính là lạp xưởng tươi chính hiệu ngon nhất miền tây.

Tìm về nguồn gốc lạp xưởng tươi Cần Đước

Để tìm hiều về thương hiệu lạp xưởng Cần Đước thì phải biết đến địa danh Rạch Kiến. Đây chính là tên quận của Long An Khi xưa. Thời đó, khu vực Cần Đước, Cần Giuộc có cộng đồng người Hoa sinh sống rất đông.

Trong đó có một gia đình sống bằng nghề bán thịt heo. Khởi đầu ông chủ chỉ muốn tận dụng những mẩu thịt vụn để dành cho những bữa cơm gia đình. Ông học theo tổ tiên của mình về cách dồn những mẫu thịt băm vào ruột heo và cho len mem tự nhiên. Từ đó những dây lạp xưởng tươi đầu tiên được ông cho ra đời và là thức ăn ưa thích của gia đình. Tiếp đên ông thử biếu bà con xa gần ăn thử, ai cũng phải trầm trồ về món ăn độc đáo này.

Từ đó ông nhận thấy đây có thề trở thành một món hàng hóa co thể nuôi sống gia đình. Ông bắt đầu lựa những phần thịt ngon nhất và mày mò công thức để chế biến ra những dây lạp xưởng tươi thơm ngon. Khách hàng ngày càng biết đến danh tiếng của ông thông qua những dây lạp xưởng này.

Có thể nói lạp xưởng tươi Cần Đước có lịch sử lâu đời nhất. Danh tiếng của nó cũng đã được cả miền tây và Sài Gòn khi đó công nhận. Tuy nhiên vì thời thế, hiện nay lạp xưởng Cần Đước ngày càng thất thế trên thị trường.

Lạp xưởng tươi Cần Đước có gì khác lạp xưởng tươi Cai Lậy

Giữa lạp xưởng Cai Lậy và lạp xưởng Cần Đước thực sự có những nét đặc trưng khác nhau. Tuy cả hai đều là những món lạp xưởng nhưng hương vị là thứ mà khó có thể nhầm lẫn.

Giống nhau

Nếu nói về sự giống nhau của hai loại lạp xưởng này thì đó chính là: tên gọi, nguồn gốc và cách chế biến

Khác nhau

Độ béo: Theo nhận định chung của dân sành ăn thì lạp xưởng Cai Lậy thường béo hơn. Theo công thức chung của lạp xưởng Cần Đước thì tỷ lệ nạc và mỡ là 8:2. Đây được xem là tỷ lệ chuẩn để lạp xưởng vừa dai, béo nhưng không tạo cảm giác ngán. Khi cắt ngang thanh lạp xưởng tưi Cần Đước bạn sẽ thấy lốm đốm các vết mỡ. Tuy nhiên chỉ trong vài phút thì các đốm mỡ này sẽ tự ngấm vào lớp nạc của lạp xưởng.

Độ dai: Lạp xưởng Cần Đước thường thì có độ dai hơn. Miếng thịt cũng được cắt tạo cảm giác sừng sựt khi nhai. Độ dai này được dân sành ăn ví nó như lạp xưởng Siêm Riệp, Campuchia.

Màu sắc: Lạp xưởng tươi cũng như khô của Cai Lậy thường có màu đỏ tươi hơn. Đây cũng là một trong những lý do mà lạp xưởng Cai lậy được ưa chuộng. Màu đỏ tươi giúp lạp xưởng trong bắt mắt và kích thích vị giác hơn. Trong khi đó lạp xưởng Cần Đước có màu đỏ nhạt của thịt tươi. Sở dĩ nó không có được màu đỏ tươi bắt mắt là người thợ không dùng muối diêm. Đây thực chất là một hóa chất thường dùng trong chế biến thực phẩm, giúp tạo màu hồng, tươi cho sản phẩm. Tuy nhiên nếu sử dụng thường xuyên sẽ rất gây hại cho cơ thể.

Vị ngọt: Nếu đã từng ăn qua lạp xưởng Cai Lậy chắc chắn bạn sẽ cảm thấy nó có vị ngọt đặc trưng của ẩm thực nam bộ. Đối với các thực khách ở các vùng khác thì thật sự rất không thích vị ngọt này. Đặc biệt là thực khách miền bắc. Đối với lạp xưởng tươi Cần Đước nó có vị hậu ngọt vừa phải và pha chút chua. Vị chua này được hình thành do rượu dùng để ướp lạp xưởng tạo nên. Vị chua làm cho hậu ngọt trở nên êm ái hơn, đậm đà, kích thích vị giác hơn. Đây chính là nét đặc trưng của lạp xưởng tươi Cần Đước.

Lạp xưởng tươi Cần Đước và nhịp sống thị trường ngày nay

Nếu lạp xưởng cai Lậy và lạp xưởng Sóc Trăng đang được bày bán rộng rãi trên thị trường thì lạp xưởng Cần Đước lại thất thế. Nó có rất nhiều nguyên nhân từ chủ quan đến khách quan. Tuy nhiên một điều dễ nhận thấy là lạp xưởng Cần Đước chưa được quan tâm đúng mức. Các cơ quan nhà nước chưa có các giải pháp giúp nó tiếp cận với khách hàng rộng rãi. Các doanh nghiệp chưa mặm mà với việc đầu tư phát triển sản phẩm này.

Hiện tại các cơ sở còn duy trì làm lạp xưởng Cần Đước chủ yếu làm theo phương pháp thủ công. Việc kinh doanh, giới thiệu sản phẩm cũng theo cách truyền thống. Dẫn đến dù chất lượng vượt trội nhưng khách hàng ở xa chưa tiếp cận được sản phẩm của mình.

Tuy nhiên từ đó lại phát sinh một mặt tích cực khác. Vốn khách hàng ngày nay ngày càng quan tâm đến sức khỏe. Họ sẵn sàng chi tiền nhiều hơn để mua các thực phẩm an toàn. Họ có xu hướng lựa chọn các sản phẩm được chế biến thủ công, tự nhiên và không dùng chất bảo quản. Vì vậy mà lạp xưởng Cần Đước vẫn có một chỗ đứng nhất định trên thị trường. Đặc biết lạp xưởng tươi Cần Đước luôn có giá thành cao hơn sản phầm cùng loại của Cai Lậy, Sóc Trăng.

Nếu bạn thử tìm mua lạp xưởng để làm quà cho người thân bạn bè, bạn nên thử qua lạp xưởng tươi Cần Đước.

LIÊN HỆ ĐẶC SẢN SEN HỒNG™

 Cửa hàng: 964/9 Hương Lộ 2, Bình Trị Đông A, Bình Tân, Tp.HCM
 Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp

 Điện thoại: 0963904078 Ms Trúc- 0985652069 Mr Nghi

Website: dacsansenhong.vn