Cá Kết – Đặc Sản Tiền Triệu Của Dòng Sông Sở Thượng

Dòng Sở Thượng là con sông dọc biên giới giữa nước bạn Campuchia và chúng ta. Nó mang trong mình những sản vật trù phú từ thượng nguồn đổ về. Trong đó có một loài cá đặc sản được bà con ngư dân chờ đợi nhất: Đó là cá kết. Thịt con cá kết chắc, béo và thơm đến lạ. Chính vì vậy mà đặc sản này nay có giá gần nửa triệu mỗi ký.

Cá Kết Là Cá Gì?

Cá kết có tên khoa học là Micronema bleekeri, thuộc họ cá nheo. Đây là một loài cá da trơn có kích thước khá nhỏ so với với cá loài cá da trơn cùng họ. Cá có trọng lượng tầm 5 – 6 con/kg hoặc theo mùa có thể lớn hơn. Thân hình chúng khá thanh mảnh, với làn da ánh kim và pha chút sắc tím ở phần đuôi. Đầu cá kết khá nổi bật với cái miệng khá rộng và đôi râu dài. Chúng sinh sống chủ yếu tại nơi có dòng chảy lớn và sạch sẽ. Thức ăn của loài cá này chủ yếu là các loại giáp xác và nhuyễn thể.

Quê tôi có câu: Cá linh hết, cá kết thay. Để nói về thời điểm săn loại cá đặc sản này. Cuối mùa nước nổi, khi con cá linh ít dần là lúc nhiều đàn cá kết bắt đầu bơi ngược dòng để về Biển Hồ sinh sản. Phải là ngư dân có kinh nghiệm lắm mới biết được thời điểm và nơi để giăng lưới kéo cá. Loài cá này có giá trị rất cao nên ngày kéo được vài ba ký là bà con đủ sở hụi rồi. Mà nghĩ cũng lạ, loài cá đặc sản này chỉ có ở sông Sở Thượng tại khu vực Xã Thường Thới Hậu A của Hồng Ngự. Theo kinh nghiệm của ngư dân thì cá kết chỉ dính lưới vào ban đêm.

Phân Biệt Cá Kết Và Cá Trèn

Không phải là dân Hồng Ngự thì thiệt ra có là dân miền tây chính hiệu cũng chưa biết đâu là cá trèn, đâu là cá kết. Cá non thì chúng có hình dáng khá tương đồng, thanh mảnh, cùng là cá da trơn và cùng họ cá nheo. Nhưng thực ra khi trưởng thành thì khá dẽ để phân biệt cá kết và cá trèn.

Cá trèn thường có cá trèn là và trèn bầu. Cá trèn lá con nhỏ như ngón tay, mỏng te, mỏng tua như chiếc lá. Nên thường bà con làm mắm, ngon hết xảy. Cá trèn bầu thì có kích thước to hơn, tầm 20 con/kg. Đặc điểm dễ phân biệt chúng với cá kết là cá bụng phệ và hai chấm đen khá to ở mỗi bên thân cá.

Cá kết trưởng thành có kích thước khá lớn so với trèn, tầm 5 con/kg. Có khi ngư dân săn được những con cá khủng gần cả ký lô. Cá cỡ này có khi bán cả tiền triệu.

Hai loại cá này đều có hương vị thuộc hàng cực phẩm. Vì vậy mà cả hai đều được nhiều đại gia sẵn sàng chi tiền triệu để được thưởng thức.

Cá Kết Nấu Gì Ngon

Cá kết thì khỏi phải bàn về độ thơm ngon của nó. Thật ra, rất khó diễn tả bằng lời, chỉ có thể được một lần thưởng thức qua thì mới cảm nhận hết hương vị của đặc sản sông Sở Thượng này.

• Cá Kết Chiên Tươi. Món này đơn giản nhưng đưa cơm nhất. Con cá kết tươi về làm sạch xong ướp ít muối rồi chiên vàng. Làm chén mắm mặm nữa là có ngay bữa cơm thật đầm ấm mà rất bắt vị.
• Cá Kết Kho Lạt: Nếu ngán dầu mỡ và muốn được thưỡng thức trọn vẹn hương vị con cá kết tươi thì bà con mình nên thử qua món này.
• Cá Kết Hun Khói. Đây là đặc sản mà dân Hồng Ngự quê mình học hỏi các bạn bên Campuchia. Con cá đánh bắt về được xếp ngay ngắn thành xâu. Sau đó treo trên giàn bếp, lâu ngày con cá biến thành màu khá đẹp mắt. Đây là đặc sản rất được yêu thích.

Mua Đặc Sản Này Tại Tp.HCM Và Hà Nội

Có tiền nhưng để thưởng thức món cá kết này cũng thật sự không dễ. Cuối mùa nước nổi mới có loại cá này mà số lượng cá cũng khá ít. Vì vậy có thời điểm giá cá kết hơn 500.000đ mỗi ký tùy theo kích cỡ cá

Bà con tại Tp.HCM và Hà Nội có thể liện hệ Trúc để được tư vấn và tìm mua đúng loại đặc sản này nhé. Ngoài ra cửa hàng Đặc Sản Sen Hồng của Trúc còn nhiều loại cá đặc sản mùa nước nổi như:

• Cá linh non
• Cá sát xọc
• Bà con có thể tìm hiểu thêm Mùa Nước Nổi Miền Tây nhé

 Cửa hàng: 136 Ấp Đông 4, Đông Thạnh, Tp.HCM
 Cơ sở sản xuất: 1547 Ấp Phú Lợi A, Xã Phú Thuận B, Huyện Hồng Ngự, Đồng Tháp

 Điện thoại: 0963904078 Ms Trúc – 0985652069 Mr Nghi

Website: dacsansenhong.vn